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研究論文

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はちみつ ローヤルゼリー

ソバハチミツ及びローヤルゼリー蛋白分解物の抗酸化作用
岐阜医療科学大学紀要第7号, 71-76, 2013
三嶋智之、加島優里、松岡拓磨、渡邉鈴代、川島拓司、中村正

要旨

ソバハチミツはアカシアハチミツやレンゲハチミツより総ポリフェノール量が多く、DPPHラジカル消去能が強かった。また、ローヤルゼリー蛋白質分解物はウシ血清アルブミンの次亜塩素酸による分解を抑制し、アスコルビン酸 (ビタミンC) やカルノシンと同程度の抗酸化能を示した。

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